Please don't try to fix me I am not broken

自從上次去曼谷的那一個禮拜天天喝泰式奶茶，喝到真想自己在家裡泡，所以千辛萬苦的扛了兩大罐紅茶粉回來。然後偷學路邊小販做奶茶的步驟跟加的東西，今天我又升級了，教大家如何輕鬆做泰式奶茶。

材料：

1. 泰式紅茶粉（有加特殊香料的關係泡出來才會橘橘的，一般紅茶很就沒這種香氣跟顏色了）可在台北的華新街（中和緬甸街）的東南亞商店買到（非罐狀）。我的是在泰國百貨公司樓下超市買的（Seam's Paragon）。

2. 煉乳（condensed milk）與奶水（evaporated milk）牌子不拘。

煉乳不大可能一罐一次全用完，建議買軟管或瓶裝的保存比較方便，下次要使用也只要從冰箱取出即可。奶水的話如果沒有不想買的人也可以不用買，但是增添他的香氣跟奶味，建議還是買一小罐。煉乳跟奶水的添加比例大概為3：1。所以其實奶水用的量滿少，如有小罐的盡量買小罐，除非是要一次泡大量的泰式奶茶。

3. 砂糖（可加可不加，看個人嗜甜度）

泰國小販會添加，但我覺得太甜，所以在泰國我都會跟小販說 no sugar。在台灣常喝半糖或是無糖的話，這步驟就可以省略了。因為煉乳本身會甜，我都是添加煉乳，然後吃吃看夠不夠甜，不夠就再加煉乳直到覺得夠甜為止。

Tips: 家裡如有咖啡壺就更事半功倍，不然紅茶粉因為很細的關係，用平常的泡茶壺很容易會有渣殘留。又需要用煮的比較能夠釋放味道，要不然就得泡久一點。我之前是用魔力沖泡壺（電視購物買的XD），雖然他已經有濾網還滿細的，但是還是會有一點點茶屑，喝起來有一點沙沙的，今天發現可以用咖啡壺泡～真是省了太多力了。

步驟：

1. 煮紅茶。

有兩種方式，一是用咖啡壺煮，非常的快而且清潔方便，跟一般煮咖啡步驟無異，只不過再煮之前最後先洗一下壺（放清水不加任何東西煮沸然後把咖啡壺裡的開水倒掉），這樣可以去除殘留的咖啡味，煮起來的紅茶才不會變鴛鴦奶茶。家裡如沒有咖啡機，可以用茶包袋（大創39元商店有賣一大包）或是有那種泡茶壺（濾網要夠細不然紅茶粉都會跑出來）。要注意的是用泡的必須得泡比較久，看到茶色變成深紅色的時候才可以把它倒出來。而且泰式紅茶粉很奇怪，重複沖泡是不大可行的，但重複煮還有可能讓他味道出來，不然通常只要泡過一次我就會換新的粉，才能夠讓他的茶色夠濃。

2. 調味變奶茶。

將紅茶倒入杯子裡，然後添加煉乳，攪拌。這部份要攪拌久一點，因為煉乳很容易卡在杯底，要攪拌數秒。顏色會由深紅色變成深橘色，大概變成你平常喝的泰式奶茶顏色的時候就可以停止添加。然後喝一口看看夠不夠甜，如果不夠可考慮再加砂糖或是煉乳（要在紅茶還是熱的時候加煉乳或砂糖才會辦法融化），甜度ok後加冰塊，考慮到加冰塊稀釋後會淡一點所以熱的時候要稍微甜一點的程度（如果喝熱的這步驟可省略），最後加適量奶水，完成啦！

進階版，可自己煮粉圓加進去就會變成泰式珍奶了，請朋友來家裡吃飯時當做飯後飲料簡單又大方，不妨在家裡試試看！